Le sureau est un arbre qui offre de belles grandes ombelles blanche-crème entre mai et juin dans le sud de la France. On peut les faire sécher pour la boire en tisane, l'utiliser comme condiment en cuisine, ou en faire des limonade savoureuses.
La fleur de sureau a de nombreuses propriétés médicinales. Elle est anti-inflammatoires, anti-histaminiques, anti-rhumatismales, antivirales et diurétiques, et riche en potassium.
Recette de la limonade :
1 l d'eau
5 ombelles de fleur de sureau
60 g de sucre
le jus d'1 petit citron
une poignée de raisin sec
une bouteille en verre avec un bouchon à capsule
Prélever délicatement les fleurs des ombelles afin d'enlever un maximum de tige
Les insérer dans la bouteille à l'aide d'un entonnoir.
Ajouter les raisins secs et le sucre.
Remplir la bouteille d'eau et du jus de citron, puis bien secouer.
Laisser la bouteille au soleil 1 à 3 jours (selon l'ensoleillement), en ouvrant régulièrement le bouchon pour faire dégazer et afin de vérifier la fermentation.
Lorsque vous entendez un "Pschhittt" correcte, la boisson est prête. Si vous attendez trop (ce qui était mon cas), ça va vous exploser au visage !
Ensuite vous pouvez filtrez (ou non) et mettre au réfrigérateur.
Kéfir au sureau, c'est un régal!
Faites votre recette habituelle, ou suivez celle de l'experte ici, et ajoutez une poignée de fleurs de sureau.